株式会社RiceWine
2018年の創業以来、「世界の日常を変える日本酒を。」 というVisionの下、事業を拡大してきました。 グローバル80億人が理解できる「時間」をコンセプトとする”HINEMOS”というオリジナルブランドを、自社の酒蔵の製造し、オンラインや年間のべ900日を超えるポップアップ、直営店での販売を通じて、展開しています。
茨城県冷水酒造株式会社
江戸時代から300年続く歴史を持つ冷水酒造は、一度途絶えた酒造りを18代目当主・冷水貴子氏が復活させた「再生の蔵」です。最大の特徴は、大正時代に建てられた歴史的な蔵を現代的にリノベーションした点にあります。象徴的な「白壁と黒のなまこ壁」の外観はそのままに、内部は暗い貯蔵庫から光が差し込む洗練された空間へと生まれ変わりました。 かつて薬草園として人々の健康を支えたルーツを大切にしながら、現在は伝統に縛られない「クラフトサケ」という新たな分野で挑戦を続けています。歴史への敬意と現代の感性を掛け合わせ、寂れた商店街に活気を取り戻す発信拠点としての役割も期待されている注目の酒蔵です。
秋田県稲とアガベ株式会社
稲とアガベ株式会社は、2021年に秋田県男鹿市で創業した クラフトサケ醸造所 です。代表の岡住修兵氏を中心に、「お酒を地域メディアにする」を掲げ、日本酒の伝統技術にフルーツやホップ等の副原料を掛け合わせた新しい醸造酒を確立しました。 自社田での無農薬米栽培や、低精米での酒造りにこだわり、ライチのような香りの「花風」など独創的な銘柄を展開。また、JR男鹿駅の旧駅舎を醸造所に再生し、酒粕を活用した「発酵マヨ」の製造、レストランやホテルの運営など、お酒を起点とした 男鹿のまちづくり を牽引しています。既存の酒造りの枠を超え、農業・食・観光を融合させた地方創生のモデルケースとして注目されています。
木花之醸造所
木花之醸造所 は、2020年6月に東京・浅草の駒形に誕生した「クラフトサケ」の醸造所です。台東区の木である「桜」と、酒造りの神とされる「木花之開耶姫」をその名に冠しています。 大きな特徴は、都内でも珍しい本格的な麹室を併設し、全行程を自社で行うこだわりの酒造りです。米の甘みと酸味を活かしたフレッシュな「どぶろく」をメインに、フルーツやハーブ、ホップを組み合わせた副原料入りの革新的なお酒も展開しています。 併設のパブでは、ガラス越しに醸造風景を眺めながら、出来たての一杯とペアリング料理を楽しめます。伝統的な日本酒の技術を継承しつつ、自由な発想で「お米のお酒」の新しい可能性を浅草から世界へ発信しています。 次は、人気の 限定フレーバー や、浅草にある 店舗へのアクセス方法 など詳しくお調べしましょうか？
沖縄県請福酒造有限会社（旧・泰石酒造） / 黎明
沖縄唯一の日本酒が、石垣島で新たな幕開け 1952年創業の泰石酒造が、長らく「日本最南端、沖縄唯一の清酒蔵」として本島うるま市で醸してきた「黎明（れいめい）」。2024年に大きな転換期を迎え、その魂と清酒免許を石垣島の請福酒造らが継承しました。水資源が豊富で米の産地でもある石垣島へと舞台を移し、沖縄のテロワールを活かした新しい「日本最南端の日本酒」の歴史が今、力強くスタートしています。
広島県相原酒造株式会社（雨後の月）
「雨後の月」が魅せる、大人の上品な艶 1875年創業。全量大吟醸造りと同じ手間をかけ、丁寧に醸される「雨後の月」。上品で華やかな香りと、透明感のある柔らかな口当たりは、瀬戸内の白身魚と合わせると至福の時間を約束してくれます。
香川県川鶴酒造株式会社（川鶴）
骨付鳥にはコレ！力強く爽やかな「讃岐くらうでぃ」 1891年創業。清流・財田川の伏流水を使用。お米の旨味をしっかり引き出した力強い味わいが特徴です。特に、香川名物のスパイシーな「骨付鳥」に合わせるために開発された低アルコールのにごり酒「讃岐くらうでぃ」は、ロックでゴクゴク飲める大ヒット商品となっています。
佐藤酒造株式会社（久住千羽鶴）
くじゅう連山の懐、標高600mの寒冷仕込み 1873年創業。久住高原の豊かな自然の中、標高600mという九州有数の高地に位置します。非常に冷涼な気候と、くじゅう連山の伏流水で仕込まれる「久住千羽鶴」は、雑味のないスッキリとした喉越しの中に、お米の清らかな甘味を感じる、山の恵みそのものの味わいです。
大地酒造株式会社（花笑み）
豊後水道の恵み、笑顔こぼれる「花笑み」 1885年創業（旧・錦江酒造）。九州最東端の町、佐伯市上浦に位置。近年、若き蔵元体制へ移行しブランドを刷新。代表銘柄「花笑み」は、飲んだ人が花が咲いたように笑顔になるようにと命名。豊後水道の新鮮な魚介類に合う、フレッシュでスッキリとした優しい味わいです。
井上酒造株式会社（角の井）
水郷日田の恵み、ふくよかな「角の井」 1804年創業。同じく日田市に位置し、豊かな自然の中で酒造りを続けます。「角の井（かくのい）」は、大分県産のお米と清冽な地下水を使用し、お米のふくよかな甘味と穏やかな香りが特徴。地元の人々の毎日の晩酌に寄り添う、ホッとする味わいです。
クンチョウ酒造株式会社（薫長）
天領・日田の古い街並みに残る巨大酒蔵群 1702年（元禄時代）に建てられた蔵など、5棟の古い蔵群が立ち並ぶ日田市豆田町のシンボル的存在。「薫長（くんちょう）」は、水郷・日田の豊かな地下水を使用し、口当たりが柔らかく、お米の甘味と旨味がふんわりと広がる、歴史を感じさせる優しい味わいです。
浜嶋酒造合資会社（鷹来屋）
自社栽培米と完全手造りにこだわる「鷹来屋」 1889年創業。名水百選・白山川が流れる豊後大野市に位置。「米作りから酒造りまで」を掲げ、蔵元自らトラクターに乗って酒米を栽培し、全量手造りで醸造。スパッと切れる見事な辛口の中に、お米の力強い旨味が宿る、九州の「辛口食中酒」の最高峰の一つです。